Hennes egen
bule.
Det sa seg ikke selv at Reneé Fagerhøi skulle bli kokk. Hun vokste opp på en gård i et landsbyfellesskap, med kokte rødbeter og bokhvete på bordet. Lille Reneé drømte om burgere, Thousand Island-dressing og fries. Hun visste tidlig hva som var godt.
Veien til Bula
Før kokkebransjen studerte Reneé kjønnsteori og mediekommunikasjon. Så ble målet satt: en egen restaurant, på hennes måte. Hennes egen bule. Bula.
Siden har hun gitt ut kokebøkene «Kjøkkenfest» og «Fritter shjiten», laget julemat for millioner i «Kvelden før kvelden» på NRK og ledet «Familiekokkene» på samme kanal.
- 2011Tar fagbrevet som kokk.
- 2013På pallen i NM i kokkekunst, som første kvinne på ti år.
- 2015Kokkelerer seg til topps i Top Chef.
- 2017Åpner Bula Neobistro midt i gryta av Trondheim.
- 2018Årets kjøkkensjef, utdelt av Adresseavisen.
- 2019Årets kulturpersonlighet, utdelt av Adresseavisen.
- 2024Bula får to gafler i Falstaff-guiden.
«Hver rett på Bula er som en reise tilbake til barndommen, som en konsert, et kunstverk eller en filmopplevelse. Alt er personlig, og alt har en historie.»
Et lite opprør mot det kjedelige
Vi åpnet dørene i 2017 og sverger fortsatt troskap til konseptet: «watch me break the rules in the name of deliciousness». Vi tilber syrlighet, fett, sødme og umami, i rå harmoni.
Kjøkkenet er åpent, så du ser hvordan Bula-magien oppstår. Vi leser gjestene godt: vil du bare spise, slipper du lange avhandlinger om hver smule. Er du nysgjerrig, forteller vi gjerne alt. Vi har også utdannet flere sommelierer, kokker og servitører her. Yrkesstoltheten sitter i veggene.
- VG
- Terningkast 6
- Adresseavisen
- Terningkast 6
- Falstaff-guiden 2024
- To gafler
Lokalene
Før Bula flyttet inn, var lokalet et lagerrom og en røykeplass for bingohallen ved siden av. Nå er det en spenstig oase midt i byens bråk, helt uten spor av røyklukt.
Musikken
Ingen tilfeldig spilleliste her. Lokalet fylles av country, honky-tonk, rockabilly og god, gammeldags rock. Sitter du ved bord 30 og ser opp, møter du et stort og kitschy portrett av Dolly Parton. Dronninga sjøl.